Posted 27.01.2021 10:02 59 минут назад, maverick144 сказал: потому что у нас, содержимое внутри скорее всего одинаковое )) Если на одной российской упаковке написано березовый уголь, а на другой древесный, то лучше брать березовый. Что написано на узбекистанской упаковке и что в итоге будет в содержимом мешка, остаётся только догадываться и обозначения на упаковке супер, премиум, льючьщий, экологичный и даже слово Pista не прояснит ситуацию... 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 27.01.2021 12:04 Лет 5-6 назад на Урикзаре продавали шахтные стойки из кругляка Березы, там же тебе их напилият, возьмешь полкуба, где то на год хватало если без фанатизма. 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 27.01.2021 12:19 12 минут назад, Дмитрий Белый сказал: Лет 5-6 назад на Урикзаре продавали шахтные стойки из кругляка Березы, там же тебе их напилият, возьмешь полкуба, где то на год хватало если без фанатизма. Ну я брал ползила, примерно 2,5 куба березовых дров. И на плов и на другие казанные темы и на камин и на BBQ хватало примерно на полгода-год 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 27.01.2021 12:59 Ключевое слово "без фанатизма" - пару раз в месяц жарил шашлыки, а недавно спилил вишневый сад (с) Чехов и в ус не дую... 1 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 27.01.2021 14:52 (edited) 10 hours ago, ШивОлег said: Коптить древесный уголь никакой не будет, так как его уже прокалили, вся смола выгорела.. Здесь каменного угля вообще нет. Есть брикеты и древесные угли. Видел что местные шашлычники иранцы только на древесных углях готовят. В брикеты добавляют всякую химию, и считается, что они портят вкус...Для горячего копчения использую древесный уголь - одной загрузки хватает на 12-14 часов (110С). На мангале уголь сгорает за час-полтора, но этого вполне хватает. Для холодного копчения - пеллеты (или пресованные опилки) - тоже одна загрузка на 10-14 часов (35-45С). Для аромата можно добавить мелкие куски яблони, вишни, пекана, ореха и пр.... Edited 27.01.2021 14:53 by Orion 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 27.01.2021 16:38 1 час назад, Orion сказал: Видел что местные шашлычники иранцы только на древесных углях готовят. Древесный уголь считается самым чистым, вся смола и прочая гадость в нём выжигается.. Наш бурый (Ангренский) не факт что хороший и безопасный.. но мы привыкли к вкусу шашлыка приготовленному на нём... Один раз я пробовал каменный разжечь, у меня нифига не получилось.. 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 27.01.2021 16:46 6 минут назад, ШивОлег сказал: Один раз я пробовал каменный разжечь, у меня нифига не получилось.. Его разжигать не надо, он сам когда нужно разгорится.. 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 27.01.2021 16:55 9 минут назад, spy_cam сказал: Его разжигать не надо, он сам когда нужно разгорится.. Спай, ты путаешь каменный и бурый.. 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 27.01.2021 17:05 6 минут назад, ШивОлег сказал: Спай, ты путаешь каменный и бурый.. Ничего я не путаю.. разжечь его нефиг делать.. Небольшой костер в мангале, либо в ведре, 4-5 куска угля сверху, и как они чуток примутся, доложить остальное сколько нужно, ну и забыть на пол часа.. он сам равномерно разгорится.. 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 27.01.2021 17:39 19 минут назад, spy_cam сказал: Небольшой костер в мангале, либо в ведре, 4-5 куска угля сверху, и как они чуток примутся, доложить остальное сколько нужно, ну и забыть на пол часа.. он сам равномерно разгорится.. Именно так все и делают с Ангренским углём! Кстати, где ты каменный уголь берёшь? 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 27.01.2021 17:43 (edited) 1 час назад, ШивОлег сказал: Древесный уголь считается самым чистым, вся смола и прочая гадость в нём выжигается.. Просто тут оставлю: «Некачественный уголь не состоит из дубовых или березовых дров, там дешевое сырье: сосна и подобные ей. В лучшем случае - осина. Наблюдали ли вы, как прогорает хвоя, точнее смола в порах древесины и сколько времени держится запах смолы рядом с костром? При использовании хвойных пород в качестве углей - есть очень большая вероятность выделения паров смол и оседании их на еде (горьковатый привкус).» https://zen.yandex.ru/media/building_for_myself/kakoi-shashlychnyi-ugol-vreden-dlia-zdorovia-5e01bbd334808200b1fdc7e6 Edited 27.01.2021 17:44 by SMAX 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 27.01.2021 17:53 13 минут назад, ШивОлег сказал: Кстати, где ты каменный уголь берёшь? У меня в махалле.. киргизкий.. 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 27.01.2021 17:53 2 минуты назад, SMAX сказал: Некачественный уголь не состоит из дубовых или березовых дров, там дешевое сырье: сосна и подобные ей. При качественном пиролизе, ни каких смол в угле не остаётся.. 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 27.01.2021 18:10 16 минут назад, ШивОлег сказал: При качественном пиролизе, ни каких смол в угле не остаётся.. Видимо с сосной ни чего качественного не бывает 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 27.01.2021 19:33 58 minutes ago, SMAX said: Видимо с сосной ни чего качественного не бывает Есть клён, орех, кокос, южно-американские сорта дерева, но ни разу не видел угля из сосны или кедра. 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 29.01.2021 12:26 Кто нибудь знает, какая часть свинины лучше всего подходит для шашлыка? 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 29.01.2021 12:43 17 minutes ago, SMAX said: Кто нибудь знает, какая часть свинины лучше всего подходит для шашлыка? Ну так уж и быть, говори самый правильный ответ 4 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 29.01.2021 13:30 37 минут назад, Дмитрий Белый сказал: Шейка, карбонат. Где взять сырую шейку? Или где готовят шашлык именно из шейки. Спасибо 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 29.01.2021 13:47 15 минут назад, SMAX сказал: Где взять сырую шейку? На нелюбимом тобой базаре продают свинину, пароль шейка. 1 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 29.01.2021 13:49 1 минуту назад, Дмитрий Белый сказал: На нелюбимом тобой базаре продают свинину, пароль шейка. Название базара? 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 29.01.2021 13:54 Алайский, Госпитальный, Бозбазар, ТТЗ, Кадышева, это где я брал. 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 29.01.2021 14:19 На ЮА базаре в мясном павильоне тоже есть 3 или 4 большие витрины со свининой. Думаю, там тож шея есть.. 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 29.01.2021 14:58 1 hour ago, SMAX said: Где взять сырую шейку? Это пи$дец просто. Утверждать про местные продукты и молочку, что полная хрень, но не знать - Где дают шейку??? Ты на каких базарах ваще был? Если был вообще. Даже на "басурманской" Аские аж ТРИ точки со свежей хрюшкой. И шейка есть, и окорок, и карбонат. Да они и пиписон с яйками хряка найдут, если заранее скажешь 1 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 29.01.2021 16:03 1 час назад, DOS сказал: Это пи$дец просто. Утверждать про местные продукты и молочку, что полная хрень, но не знать - Где дают шейку??? Ты на каких базарах ваще был? Если был вообще. Даже на "басурманской" Аские аж ТРИ точки со свежей хрюшкой. И шейка есть, и окорок, и карбонат. Да они и пиписон с яйками хряка найдут, если заранее скажешь Ему паркентский рядом, а там нет 0 Share this post Link to post Share on other sites
