Posted 10.06.2017 18:34 Я в мясе мало разбираюсь, это что за кусок? Скажи пусть тебе вырезку даст 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 10.06.2017 18:44 ты чё говяжий жир не снял с мяса? :facepalme:а почему я его должен был снимать с мяса? :D у всех мнение что говядина сухая.. и когда делают шашлыки.. и когда жарят в казане.. вот благодаря таким небольшим прослойкам жира..которые в казане практически полностью вытапливаются мясо получается нежным, мягким...не сухим... вот такого же плана будет и при приготовлении шашлыка Скажи пусть тебе вырезку даст и вероятность суховатого шашлыка из говядины обеспечена 1 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 10.06.2017 18:52 вот такого же плана будет и при приготовлении шашлыка и вероятность суховатого шашлыка из говядины обеспечена даже баранина может быть сухой если нормально не замариновать и передержать на углях 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 10.06.2017 18:56 даже баранина может быть сухой если нормально не замариновать и передержать на углях я тебя услышал... нет надобности быть столь категоричным в рецептах я готовлю шашлыки из разного мяса и не первый раз... ты лично не делай из пашины просто... а я буду по своим проверенным схемам готовить 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 10.06.2017 19:21 ты лично не делай из пашины просто... а я буду по своим проверенным схемам готовить Дело не в этом, пашина тоже нежное мясо но говяжий жир на шашлык дрянь-во рту коркой застывает 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 10.06.2017 19:32 пашина тоже нежное мясо :facepalme:ты точно про пашину говоришь? :D там попадаются мышцы с брюха... они отличаются даже по цвету.. настоящий розовый цвет у них.. совсем другая структура.. необычайно крепкие и плотные 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 10.06.2017 19:42 ты точно про пашину говоришь? да профессор 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 10.06.2017 19:53 Ты про пашину расскажи тем кто из неё рулеты делает...что там мясо "необычайно крепкое и плотное". Тебе чё постоянно мясо быка-пенсионера подсовывают? Ты скажи не стесняйся- я тебя с парочкой мясников на Фархадском познакомлю. 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 10.06.2017 19:54 Ты скажи не стесняйся- я тебя с парочкой мясников на Фархадском познакомлю. Главное когда вы снова случайно встретитесь, не делай вида что ты его не замечаешь :palcy: :palcy: 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 10.06.2017 19:56 Главное когда вы снова случайно встретитесь, не делай вида что ты его не замечаешь Главное, что бы он меня хотя бы окликнул, а то я его и не помню на лицо. 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 11.06.2017 05:57 Ты про пашину расскажи тем :facepalme:чтото тебя так не перло 7 числа..когда вообще это слово тут появилось... а фото увидел и прям знания скважиной забили :D 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 11.06.2017 13:27 сготовил шашлык... правда дергали меня все время..некоторые палочки немного кажутся перестоявшими...но вкус и мясо шикарное.. в сыром виде виден жир.. на фото... при готовке правда стоял сильный дым как раз от стекающего жира..но на готовых палочках как раз видно чистое мягкое сочное мясо... а жира минимум... смотрите сами.. готовить ли на таком мясе таким способом или нет 18 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 11.06.2017 13:37 Аппетитно! А где фото с лучком, перцем, салатом и белым чаем? 1 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 11.06.2017 13:55 Аппетитно! А где фото с лучком, перцем, салатом и белым чаем? я на работе....это уже опасно...жена увидит 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 11.06.2017 15:04 Аппетитно выглядит, Бубука. Зачёт! 1 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 11.06.2017 16:15 Шампуры чистые очень. Молодец Бубука, инструмент в стерильной чистоте держит 1 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 11.06.2017 16:27 Аппетитно выглядит, Бубука. Зачёт! спасибо Шампуры чистые очень. Молодец Бубука, инструмент в стерильной чистоте держит спасибо комрад! завтра постараюсь расписать секретный способ жёваного шашлыка - люля-кебаб 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 12.06.2017 05:04 Бубука красавелла! секретный способ жёваного Секрет случайно не в персональной пережеваности шашлычником перед готовкой? 1 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 14.06.2017 08:23 (edited) Как сделать так, чтобы люля-кебаб с палочки не отваливался кусками во время готовки? Какую часть баранины лучше использовать для молотого? Все равно падает зараза, наверное надо мясо с жилами, или хлеба побольше. приношу свои сорики... обещал рецепт 100% победы..но замотался...закрутился.. исправляюсь выкладываю... the best - баранья лопатка или ляжка. согласен полностью... но можно и говядину... с успехом юзать... эта часть мяса называется "качалка" фарш заморозить и еще раз через мясорубку, причем пока не полностью разморозился. на сколько я знаю это чисто бухарский рецепт люля кебаб... то что я рекомендую... рецепт из долины... он гораздо вкуснее чем в Ташкенте делают и вкуснее чем у уйгуров... на 1 кг качалки...берется 1 чёрствая лепешка.. промалываем 2 раза...!!! лучек по вкусу... можно и не добавлять... будет и так оч вкусно... добавлять специи.... сол..мол(обычно соль...черный перчик и буквально чуть чуть зеры) все что угодно кроме красного горького или сладкого перца лепим палки и в морозильник... (на фото палочки во льду) в любое время когда придут гости... достали.. вкус- потрясающий Edited 14.06.2017 08:29 by BUBUKA 12 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 14.06.2017 11:15 @shurik2004, я щас минус в карму очень даже осознано влеплю как зачинателю флудежа. 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 26.06.2017 11:53 продолжаю ветку.. также очень люблю шашлык на ребрах... очень нежное и сладкое мясо получается... утром пошел...купил ребра барашка... мариновал... вот пожарил 16 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 26.06.2017 12:07 Только что, Sirinius сказал: изверг В смысле — круто мелкие ребра тоже...прожарились и крошились...тоже можно было есть 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 26.06.2017 12:16 На рёбрах понравился, качалки не проблема, но где чёрствую лепёшку взять? А туда курдюк не добавлять в фарш- не слишком диетический будет? А то я ел шариками в думбе молотый. 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 26.06.2017 12:22 4 минуты назад, pantrik сказал: но где чёрствую лепёшку взять? 0 Share this post Link to post Share on other sites
