black

Новогодний стол

2 430 posts in this topic

Прикрыть можно, шоб вода не выварилась.

 

Один раз в РФ варил. Привезли с Ташкента казы. Ппц не получилось как нужно и вонь на всю квартиру!

0

Share this post


Link to post
Share on other sites

Вонь? Может тебе карта привезли? :D

 

0

Share this post


Link to post
Share on other sites

Я ваще не прокалываю казы. Заворачиваю в марлю, перевязываю суровой ниткой и варю пару часов. Опускаю в кипящую воду.

 

Шторм, на госпетке у мясника, которого я тебе наводил, есть совсем нежирный казы. Готовый тоже. Седня сам у него купил готовый, т.к. заморачиваться не охота. 800гр в сыром виде за 40тыш.

 

Уважаемый, спасибо за рецепт (с барашком), обязательно попробую.

Температуру немного не понял (малый огонь) это сколько?

 

По казы, полностью поддерживаю, прокалывать не нужно. Сам никогда не протыкаю (все ништяки в воду же уйдут).

Я обматываю нитью (часто-часто), ни разу не лопалась, и все нормально было.

0

Share this post


Link to post
Share on other sites

А мне казынщег доверенный сказал, что прокалывать надо ту, которая уже полежала. Если свежая, только недавно вчера-сегодня сделанная, то не надо прокалывать.

а какой смысл есть вчера-сегодня сделанную казы? казы должно провисеть хотя бы неделю.

0

Share this post


Link to post
Share on other sites

800гр в сыром виде за 40тыш.

Хорошая цена. Заскочу заптра.

0

Share this post


Link to post
Share on other sites

Первый раз холодец не прозрачный получился (((..с ножек слила бульон, а мясо забыыыыла отдельно прокипятить. Потом пенку снимала со слезами , но уже не та прозрачность конечно.

0

Share this post


Link to post
Share on other sites

Первый раз холодец не прозрачный получился (((..с ножек слила бульон, а мясо забыыыыла отдельно прокипятить. Потом пенку снимала со слезами , но уже не та прозрачность конечно.

попробуйте добавить "Приправу для холодца". придает хорошую форму и привкус.

0

Share this post


Link to post
Share on other sites

Температуру немного не понял (малый огонь) это сколько?

Между совсем малым и средним. Умеренный, короче. В фольге номанно будет, не подгорит, если конечно не продырявите ее.

 

но уже не та прозрачность конечно.

Мы всегда мясо с ножками варим и холодец всегда прозрачный. У тебя наверно бульон громко кипел, вот и потускнел.

1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Мы всегда мясо с ножками варим и холодец всегда прозрачный.

Мы из губ варим, в скороварке.. всегда прозрачный и мяса навалом.. ;)
0

Share this post


Link to post
Share on other sites

Я тоже мясо с ножками. Сначала ножки, первый бульон сливаю, потом мясо отдельно, чтобы слить бульон, и к ножкам добавляла. Вот идеальная прозрачность тогда. На медленном всегда, с качалок очень темная пенка получилась на этот раз помимо того , что я отдельно с мяса бульон не слила

0

Share this post


Link to post
Share on other sites

Седня сам у него купил готовый, т.к. заморачиваться не охота. 800гр в сыром виде за 40тыш.

жена радостная купила за 60 тыщ ,ей мясник сказал так ок 1.3 ,на деле 1.1 :)

 

Ппц не получилось как нужно и вонь на всю квартиру!

специфический запах есть :D

 

Первый раз холодец не прозрачный получился (((..с ножек слила бульон,

после того ,как 2 года подряд пихнули ноги с запахом ,делаем ,только из мяса плюс желатин .п.с вроде всегда стеклянный получается :rolleyes:

 

Взял сазан, почти три кило. Замариновал в смеси соя-горчица-специи-оливка.

почти такой же маринад .только вместо рыбы ,хрюшкина шея, п.с еле еле купил ,пришлось 3 раза ездить с самого утра на куйлюк
0

Share this post


Link to post
Share on other sites

Вот идеальная прозрачность тогда.

Есть прекрасный способ очистки бульона ..

В остывший процеженный бульон вбить белок куриного яйца, вскипятить и снова процедить... ;) Получается кристально прозрачный..

У вас ещё навалом времени исправить положение.. ;)

0

Share this post


Link to post
Share on other sites

У вас ещё навалом времени исправить положение..

Уже поздно.. застывать начал наверное :)

Сначала ножки, первый бульон сливаю, потом мясо отдельно

Не знаю. Ножки и мясо вместе провариваем, потом воду выливаем. Потом варим вместе, как мясо готово - его вытаскиваем, а ножки продолжают варится. На медленнои огне - бульон как слеза.
0

Share this post


Link to post
Share on other sites

Обвязать бинтом

не обвязываю ваще ничем, если вода несильно кипит то казы не лопнет
2

Share this post


Link to post
Share on other sites

не обвязываю ваще ничем, если вода несильно кипит то казы не лопнет

Не прокалываю, не обвязываю, не обматываю. Не лопается.
0

Share this post


Link to post
Share on other sites

не обвязываю ваще ничем, если вода несильно кипит то казы не лопнет

Уже привык так варить. Тем более что узких бинтов валом дома. :)
0

Share this post


Link to post
Share on other sites

Да вы все просто Казышные Гиганты! :D:facepalme:

Взял цыпленка, завтра замариную...на случай если в гостях мне не понравится :unsure::facepalme:

0

Share this post


Link to post
Share on other sites

Есть прекрасный способ очистки бульона ..

В остывший процеженный бульон вбить белок куриного яйца, вскипятить и снова процедить... ;) Получается кристально прозрачный..

У вас ещё навалом времени исправить положение.. ;)

спасибо
0

Share this post


Link to post
Share on other sites

:D

Потом! После НГ :D

0

Share this post


Link to post
Share on other sites

Взял цыпленка, завтра замариную...

Это ты символ наступающего года решил схомячить? :facepalme: Рискуешь! :lol:

0

Share this post


Link to post
Share on other sites

Шурик, лучше куру возьми. Кура - жена петушка, а может даже и теща. Петушок тебе тока спасибо скажет :lol::rofl:

1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ну вас нафиг! Я в эти штучки не верю! :D

2

Share this post


Link to post
Share on other sites

Я в эти штучки не верю!

Интересно, те кто верит в эти штучки откажутся и от куриных яиц? :blink::facepalme:

0

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ну вас нафиг! Я в эти штучки не верю! :D

На всякий сосиски куриные возьми. Всё равно не из мяса.

0

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!


Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.


Sign In Now

  • Recently Browsing   0 members

    No registered users viewing this page.