Плов!

[DOS 47 212]

2 hours ago, Sirinius said:

птыц. 

Я седня из птыц гречка-палов сделал. Классно

[Sirinius 20 391]

11 часов назад, Аргумент сказал:

И какие приправы?

у меня их почему-то всегда видно в плове))

7 минут назад, DOS сказал:

Я седня из птыц гречка-палов сделал. Классно

ща доем тот плов, наконец и что-нибудь из картошки с тушёнкой сделаю

[Sirinius 20 391]

Не по теме, а всё же здесь сидят знатоки риса – какой рис из того, что есть на наших рынках, лучше всего подходит для паби и для суши? Пока юзаю авангард и алангу для того и другого

[DOS 47 212]

1 hour ago, Sirinius said:

 какой рис 

Нукус 

[Sirinius 20 391]

Только что, DOS сказал:

Нукус 

есть другие варианты? вкус не нравится

[DOS 47 212]

12 minutes ago, Sirinius said:

 вкус не нравится

Из Нукуса плов вкусный выходит. Норм вкус. Тогда Кенжа

На госпетке у моего рисовика, да и у любого, есть рис тока для корейских шняг. Ценник на корейском воткнут. Там возьми. Продавец Шахоб, в военной кепке

[Sirinius 20 391]

1 минуту назад, DOS сказал:

На госпетке у моего рисовика, да и у любого, есть рис тока для корейских шняг. Ценник на корейском воткнут. Там возьми. Продавец Шахоб, в военной кепке

оо, спасибо. Мне в идеале для японских, но те и те переняли кухню Китая, так что пофиг)

[Sirinius 20 391]

Решил добить остатки продуктов пловных. Плов из 200 грамм риса (на фото порция из двух). Лазер тот же хорезм корзинчатый. Воды ровно столько же, сколько риса, без замочки, зато под крышкой держал. Мясо – тушняк Фудмакс кусковая элитная 

[Sirinius 20 391]

Почему тут пишут иногда про сложности приготовления плова на пару порций – хз..

[ШивОлег 16 043]

44 минуты назад, Sirinius сказал:

Почему тут пишут иногда про сложности приготовления плова на пару порций – хз..

Сложности не в приготовлении, а в результате...

А кашу рисовую и из 20 грамм сварить можно..

[Sirinius 20 391]

Только что, ШивОлег сказал:

Сложности не в приготовлении, а в результате..

 если меньше какого-то объёма, то каша? понятно

[D.L. 18 146]

3 часа назад, ШивОлег сказал:

Сложности не в приготовлении, а в результате...

А кашу рисовую и из 20 грамм сварить можно..

Кстати, теща давно работала у иностанцев типа "домоправительницей" и они заказывали домашний плов в микроскопическом казанке)) Говорила, что было сложновато сварганить именно пару порций и именно Плова.

[BUBUKA 20 845]

мне кажется вся проблема в кривизне рук..

просто человек привыкает к определенной плите....очагу

к определенному казану...и соответственно к определенному температурному режиму...

грубо говоря знает когда стоять смотреть...а когда можно передохнуть

малый объем посуды обязывает приноровиться при готовке...

я лично готовил в сковородке..получается вкусно...

 

просто я сам люблю приготовить и чтобы уже было готовое блюдо в наличии...

чтоб любой человек пришел..разогрел 1,5 минуты в микроволновке и лопает

поэтому я юзаю больший объем

[ШивОлег 16 043]

13 минут назад, BUBUKA сказал:

мне кажется вся проблема в кривизне рук..

Дык, мастерство ни кто не отменял... О том и речь!

[Дмитрий Белый 17 351]

Что бы приготовить 2 порции и огроменный казан нужны совершенно разные техники приготовления.

[DOS 47 212]

Уменьшайте посуду соответственно продуктам и готовьте как обычно. Если готовить в том же 10л казане всего 200гр риса, то там надо будет шаманить больше обычного. 

[Sirinius 20 391]

3 часа назад, DOS сказал:

Уменьшайте посуду

ключевое)

[Orion 2 302]

Домашний семейный плов с рисом лазер, на пару. Чуть многовато куркумы, а так вкус нормальный. Рисинка к рисинке.

Edited 24.05.2020 01:14 by Orion

[rubek 324]

Плов лайт-версия для чайников с использованием мультиварки.

Комментарии к фото.

01. ингредиенты (2 луковицы, 500гр риса замоченного на 15мин (не надо было этого делать), масла 100гр, моркови 0,5кг, 3 куриных бёдрышка + сколько-то говядины + кусочек курдюка, горох, чеснок дольками и порубленный)

02. в казане обжарил бёдрышки, вынул, обжарил лук

05. в луке обжарил мясо и переложил в чашу мультиварки

06. включил режим "Жарка" чтобы прогревалась чаша.

07. сверху выложил обжаренные бёдрышки и кусочек курдюка 

08. сверху ровным слоем морковку

09. сверху горох, остатки лучка, чеснок, специи

11. залил 700мл воды и выложил рис ровным слоем, переключил на режим "Плов" 1 час

12. через 20 мин перелопатил рис, разровнял 

13. ещё через 20 мин перелопатил рис, разровнял

16. через час; разложен на фракции

Субъективно, плов удался. Рис проварился/пропарился, мясо вкусное. Минимум мороки, приемлемый результат. Не надо колдовать и читать заклинания, мерить воду пальцами, сантиметрами, членами. Самое то для начинающих плововаров. Надо поэскпериментировать с водой. В первый раз заливал 770мл воды, немного осталось. Сейчас нижний слой всё-таки немного сыроват. Думаю, не стоило замачивать. 

Жду комментарии, тапки, гантели, кирпичи, конструктивную критику и лютую ненависть...

Edited 25.05.2020 06:07 by rubek

[Талами 2 563]

Трудно сказать, похоже ли это на плов, но главное чтобы вкусно было.

А зачем отделять морковку?

34 минуты назад, rubek сказал:

мерить воду пальцами, сантиметрами, членами

Ну да, только не мерить, а меряться, есть любители...

[rubek 324]

Ну а чем собственно не плов...

Морковку не отделял. Верхних слой риса отдельно выложил, мясо отдельно, морковку отдельно. Специально чтоб было видно степень готовности. Потом рис замешал с морковкой, сверху нарезанное мясо и ТАДАММ!!! Плов готов. Бёдрышки сыну оставляю, он их отдельно любит кушать.

Именно мерить. У нас чем только не мерят. Даже линейки специальные выпустили.

[Jahongirman 171]

1 hour ago, rubek said:

Плов лайт-версия для чайников с использованием мультиварки.

ну не знаю, вижу у вас есть казан и все ингредиенты  

ну вот и рецепт тоже есть 

 

[rubek 324]

On 25.05.2020 at 12:45, Jahongirman said:

ну не знаю, вижу у вас есть казан и все ингредиенты

Представил не истинный мега-тру рецепт с выжариванием в хлам курдюка и добавлением всеми нами обожаемого шайтан-укропа. Рецепт для тех кто только начинает приготовлять это блюдо. Неоспоримыми плюсами этого рецепта является то, что не надо плясать с бубном вокруг казана в течении всего процесса приготовления и безусловная простота. 

[Sirinius 20 391]

12 минут назад, rubek сказал:

не надо плясать с бубном вокруг казана в течении всего процесса приготовления

какой плов требует подобного подхода? 

или речь про какие-то промышленные объёмы, чтоб 100 человек поело?

[Bublik 17 869]

1 час назад, rubek сказал:

Представил не истинный мега-тру рецепт с выжариванием в хлам курдюка и добавлением всеми нами обожаемого шайтан-укропа. Рецепт для тех кто только начинает приготовлять это блюдо. Неоспоримыми плюсами этого рецепта является то, что не надо плясать с бубном вокруг казана в течении всего процесса приготовления и безусловная простота. 

норм же. в чем проблема юза мультиварки? это тот же казан который контролировать просто проще и всего. особенно если нагрев не только снизу а везде.

единственное где у меня нормальный рис получается похожий на плов - это в рисоварке сяоми. там вообще не кастрюля даже а нормальный такой самый обычный казан. который нормально равномерно и предсказуемо разогревается и держит температуру.