Плов!

[Шер 1 882]

Соль как бэ помогает сохранить структуру риса.

помогает, только соль при замочке к этому не имеет отношения.

[Azazello 2 836]

помогает, только соль при замочке к этому не имеет отношения.

Агент Шер, пали уже контору, что да как. Утомился загадки твои читать

[Шер 1 882]

Агент Шер, пали уже контору, что да как. Утомился загадки твои читать

так не читай, я же не заставляю.

рис замачивается в горячей воде, с добавлением соли из расчета 1 ст. ложка на 1 кг риса. воды должно быть много, рис после разбухания не должен соприкасаться с воздухом, иначе потом он разварится. замочка риса упрощает процесс приготовления - рисинки провариваются равномерно, плов получается более рассыпчатым. секрет в том, что замоченный рис можно готовить на сильном огне, тогда как не замоченный только на умеренном, так как готовится он на 20-25% дольше по времени.

[spy_cam 27 964]

Открыл...

[Azazello 2 836]

Открыл...

 

Вообще чоткий пловешник . Почти чайханский вариант.

[spy_cam 27 964]

Ну и, приятного аппетита...

[spy_cam 27 964]

 

Вообще чоткий пловешник . Почти чайханский вариант.

Рахмат...

Теперь только за деньги...

[ЛучиK 25 709]

@spy_cam, Mámma Mía

Теперь я не усну...

Рис один к одному, так и хочется назвать Вас - настоящим ошпазом.

Изумительный плов!

[DOS 43 590]

Арабен, лепота. Теперь мы знаем что мы будем есть на фазенде

 

[shurik2004 18 253]

Ну и, приятного аппетита..

Красаучег!

Или С.К за кадром?

Edited 03.08.2016 16:27 by shurik2004

[spy_cam 27 964]

Точно, Королева

Приближалась вот так...

Еле отогнал...

Edited 03.08.2016 16:42 by spy_cam

[spy_cam 27 964]

Ну и на десерт...

[Aleksus 19]

Круто. Я больше часа не замачивал. Да и то, тока девзиру. Хорезмианские сорта вообще не мочу. Алангу на 10-15 минут тока. И рис не солю в замочке. Поэтому долго не замачиваю.

Не пойму в чем спор. Рис ни когда не замачивал. Использую аланга (марк супер) и лазер, когда что хочется. Оба вида только промываю, воду сливаю и оставляю пока готовится зирвак. Каша ни разу не получалась.

[DOS 43 590]

Не пойму в чем спор.

Это не спор. Это озвучка разных способов готовки одного и того же блюда.

[Sirinius 20 386]

тогда как не замоченный только на умеренном

выпариваю на максимуме всегда. Не замачиваю.

Как-нибудь попробую по твоим заветам сделать

[Шер 1 882]

выпариваю на максимуме всегда. Не замачиваю.

Как-нибудь попробую по твоим заветам сделать

максимум на чем? на плите? это и есть умеренный огонь.

заветы говоришь... я что, уже остался в истории?

[Roostam 1 066]

@spy_cam, это где так вечера проходят? И можно ли так на бис? Фото с пловом в лягане и с декорациями бесподобно.

Десерт тоже хорош

Edited 05.08.2016 17:04 by Roostam

[Southron 149]

Ака Шер, здравствуйте, как искусный ошпаз, не могли бы озвучить полный рецепт своего плова?! Спасибо!

[Stalker 3 445]

Сегодня счастье подвалило. Угостили 1 кг риса сорта девзира. как подготавливать этот рис для плова? Промыть само собой, замачивать в воде его на сколько нужно?

[Southron 149]

Сталкер, белая зависть прям :)

В КЗ найти его не могу

[Stalker 3 445]

Сталкер, белая зависть прям :)

В КЗ найти его не могу

Я в Германии его уже несколько лет разыскиваю. А это с Москвы привезли, я завтра фотографию поставлю. 496 рублей стоит кг в каком то столичном супермаркете. Пару лет назад нашёл по интернету на Украине, зарегистрировался на сайте...а они не делают отсылку в Европу.

[Azazello 2 836]

496 рублей стоит кг в каком то столичном супермаркете

На рынке 250...

[Stalker 3 445]

На рынке 250...

Может быть. Но эти рынки не во всех городах России. Я в Ташкенте один раз *умудрился* взять этот сорт риса, домой пришёл,стал промывать, кирпичная крошка вся сошла, и получился обыкновенный белый рис по цене девзиры.

[Sirinius 20 386]

не всякая девзира коричнева по своей сути

[Талами 2 563]

Вчера с братом сготовили свой первый плов Чего-то он темный немного и чуток липкий был. Недосолили еще

 

Готовили из аланги, говядины. Хотелось бы чтоб он был менее липким что-ли, сухой. Это только на пару так выйдет? А то мы его зирваком залили с головой (над рисом было сантиметр-полтора воды, выпарили ее на высоком огне, пока зирвак по краям прозрачный не стал, а потом огонб убрали и закрыли на 20 мин). Мож чо не так делали хз, посоветоваться то и не скем было - интернета на даче нет